SOUPE AUX CHAMPIGNONS

Quoi de mieux qu'une soupe ou un velouté le soir, pour se réchauffer.

A la maison nous sommes fans de soupes et veloutés en tout genre.

Aujourd'hui les champignons seront à l'honneur !

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Pour  3 à 4 personnes :

- 500 g de champignons de Paris

- 4 échalotes

- 50 g de beurre

- 50 cl de bouillon de volaille

- 20 c de lait

- 10 cl de crème liquide

(j'ai pris une allégée)

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- Nettoyez les champignons et émincez-les

(réservez 1 tête pour la déco).

- Epluchez et émincez les échalotes.

- Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.

  Faites revenir doucement les échalotes pendant 1 à 2 mn.

- Ajoutez les champignons et le bouillon de volaille.

Salez et poivrez.

- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez

frémir en écumant de temps en temps pendant 15 mn.

- Passez la soupe au mixeur et incorporez le lait.

Réchauffez la soupe, puis ajoutez la crème

et le reste de beurre.

- Rectifiez l'assaisonnement et répartissez la tête

de champignon coupée en fines lamelles sur la soupe.

- Servez aussitôt.

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MON AVIS :

Veloutée, goûteuse noux avons adoré.

Source : Elle à table 80

Comments

[la cuillère aux mille delices]

un classique a la maison! a décliner avec tout les champignons! très jolie la présentation! bonne journée