QUINOA AUX LEGUMES

Un midi très ensoleillé m'a donné l'envie de manger

 une salade de quinoa avec un beau mélange de légumes.

Pour l'avoir déjà testée, je me suis à nouveau faite plaisir.

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Pour 4 personnes :

- 250 g de quinoa

- 2 carottes

- 1 petit concombre

- 250 g de champignons de Paris

- 2 échalotes

- 60 g de fruits secs (noisettes, noix, amandes...)

- 2 1 citron

- 5 c. à soupe d'huile

- 1 c. à café de moutarde

- 8 brins de ciboulette

- sel, poivre

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- Faites cuire le quinoa entre 15 et 20 mn

(selon indication du paquet).

- Pendant ce temps,  pelez les carottes et coupez les en dés,

 faites-les suer 2 mn sans coloration avec 2c. à soupe d'huile d'olive

dans une sauteuse, à feu moyen. Versez 1 verre d'eau.

Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 10 mn.

- Epluchez et hachez les échalotes.

 Après les avoir nettoyés, coupez les champignons en dés.

 Épépinez et coupez également en dés le concombre.

- Faites sautez les échalotes et les champignons 

 3 mn à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile.  

- Mélangez la moutarde avec le reste d'huile,

le jus de citron le sel et le poivre.

- Concassez les fruits secs et grillez-les à sec.

- Dans un saladier, versez  le quinoa tiède et les dés de légumes.

Arrosez de vinaigrette. Mélangez.

Parsemez des fruits secs et de ciboulette ciselée avant de servir.

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MON AVIS

L'ajout des fruits secs apporte ce côté croquant que j'adore,

et le goût du citron la tonicité de la vinaigrette.

J'adore !!!

Source : Maxi cuisine

Comments

[Amélie]

Pleins de couleurs dans cette salade, j'aime beaucoup !
Bonne journée, bisous

[Yolande]

hummmmm très très tentante ton assiette...

[isabelle]

J'aime ça aussi ... Vivement le retour des herbes fraiches au jardin, y'a plus qu'a cueillir pour avoir tout les jours de savoureuses salades comme la tienne, je me réjouis :-)