Mousse de Carambar en larme chocolatée pour la Ronde Interblog # 29
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Toc toc toc !!!!
Finie la grasse mat, comme tous les mois, je vous emmène
faire la ronde interblog méga super gourmande
organisée par Sorcilli et Mlle Banane.
Vous voulez participez ?
cliquez sur le logo pour accéder aux conditions de participation.
Ce mois ci le tirage au sort a désigné
Leticia et son blog GOURMAND
pour tester une recette de mon blog.
Quand à moi j'ai eu la chance d'avoir à choisir
une recette sur un blog que je lis très régulièrement
"CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES"
Il m'a été difficile de faire un choix
tant il y a de recettes qui me tentent,
j'ai tout de même jeté mon dévolu sur cette tentation sucrée ..... :
Mousse de Carambar en larme chocolatée
Je n'ai rien changé à la recette initiale de Nadine si ce n'est
qu'au lieu d'utiliser de l'agar agar j'ai utilisé des feuilles de gélatine.
Le procédé est alors légèrement modifié.
Pour 4 personnes :
Pour la mousse :
- 6 carambars
- 5 cl de crème liquide ou de lait
- 20 cl de crème liquide à 30% de MG très froide
- 2,5 feuilles de gélatine
Pour les larmes chocolatées :
- 50 g de chocolat noir
- feuille de rhodoïd
* * * * *
Préparation des larmes chocolatées :
- Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie.
- Coupez des bandes de rhodoïd de 2 x 25 cm.
Badigeonnez-les avec le chocolat fondu.
- Maintenez les extrémités bord à bord avec une pince à linge.
(côté chocolat à l'intérieur).
- Mettez au frais ou laissez dans un endroit frais et sec
pour que le chocolat durcisse.
Préparation de la mousse Carambar :
- Immergez les feuilles de gélatine
dans un bol d'eau froide pendant 15 mn.
- Versez le lait dans une petite casserole.
Déposez les carambars et faites-les fondre à feu doux
sans faire bouillir, tout en remuant.
- Essorez les feuilles de gélatines en les pressant
dans votre main et insérez-les une à une, hors du feu,
au mélange carambar, à l'aide d'un fouet.
Réservez.
- Montez la crème en crème fouettée.
- Prélevez-en une cuillère et ajoutez la au mélange Carambar
pour le détendre. Incorporez ensuite tout le caramel dans la
crème fouettée et mélangez en soulevant à l'aide d'une spatule.
- Répartissez la mousse dans les gouttes de chocolat
et déposez les au frais pendant plusieurs heures.
(pour gagner du temps et faciliter le démoulage,
je les ai déposé dans le freezer de mon réfrigérateur).
- Pour le démoulage, retirez délicatement la feuille de rhodoïd
et laissez au frais jusqu'au moment de servir.
* * * * *
MON AVIS :
Un très joli visuel, une mousse légère au bon gout de Carambar,
avec une tuile craquante chocolatée.
Un vrai régal des yeux et des papilles !!!
Nadine propose également une présentation différente
avec une cage chocolatée.
J'ai également testé ce procédé :
Il suffit simplement de répandre,
par filament (à l'aide d'une cuillère, cornet etc...)
le chocolat fondu sur l'ensemble d'une empreinte
d'un moule en silicone et procédez de la même manière.
Allons voir ce que Leticia a choisi comme recette .... ICI
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