Croustillant spéculoos à la crème de Roquefort Papillon et dés de poires au miel

 

  Roquefort papillon

 

 

Cette année j'ai décidé de participer au  grand concours de recettes

 ROQUEFORT PAPILLON en tentant ma chance

 avec cette recette sucrée salée. 

A la clé de ce concours,  un très beau week-end à la découverte

 du Roquefort Papillon alors why not ?

 

 

concours-de-recettes-roquefort-papillon-2013

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 85 g de roquefort papillon

- 2 poires

(j'ai pris des poires Conférence) 

- 1 c. à soupe de miel de fleurs 

    - 20 cl de crème liquide entière  

- 1/2 feuille de gélatine

- 120 g de spéculoos  

- 60 g de beurre fondu

 

Roquefort papillon2 

 

* * * * *

 

Préparation  de la crème de Roquefort Papillon :

 

- Plongez la feuille de gélatine dans un bol

d'eau froide pendant 30 mn.

 

- Versez la crème dans une casserole, émiettez le roquefort

 et faites chauffer doucement le mélange

 jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

 

- Essorez la feuille de gélatine et

 mélangez-la à la crème au roquefort.

Laissez refroidir l'ensemble et mettez au réfrigérateur

jusqu'à ce que ce soit bien froid.

 

Préparation du croustillant spéculoos :

 

- Réduisez les spéculoos en miettes

et mélangez les avec le beurre fondu.

 

- Sur une feuille de silicone, posez 4 cercles

et déposez le mélange biscuit/beurre

au fond des cercles et tassez 

à l'aide d'une cuillère où d'un poussoir.

- Réservez au frais 20 mn.  

 

Préparation des dés de poires au miel :

 

- Pelez les poires, ôtez le trognon et coupez les en dés. 

 

- Dans une pôele, faites cuire quelques minutes les poires avec le miel

 jusqu'à ce qu'il enrobe bien les cubes de poires.

- Réservez au frais.

 

Pour le montage : 

 

- Montez la crème roquefort en chantilly.

 

     - Déposez une couche de chantilly au roquefort

sur le biscuit spéculoos. Démoulez à l'aide d'un poussoir.

- Déposez les dés de poires.

 

J'ai rajouté sur le dessus une petite tuile au caramel

 pour apporter un décor croustillant.

 

A déguster bien frais.

 

* * * * *

 

MON AVIS

 

J'adore le roquefort que ce soit pour accompagner

 de simples pommes de terre vapeur ou  sur du pain aux noix.

Mais je l'adore en sucré salé comme avec cette recette.

 

Je croise les doigts pour être sélectionée !

 

Roquefort papillon3 

 

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G
elle est joli et pleine de gout cette recette!
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K
Magnifique cette recette ! Hmm un délice !<br /> Bis
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D
bonne chance avec cette recette audacieuse. bis
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K
association originale très belle réussite
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J
Très beau et certainement succulent une précision c'est plutôt une entrée qu'un dessert!!!!!!!!!<br /> <br /> Bonne journée et merci en attendant la réponse
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N
<br /> <br /> Bonsoir Jackie. Je la classerais dans la catégorie fromage et dessert en un seul. Mais plutot pour cloturer le repas. Bonne soirée et merci pour votre visite sur mon blog !<br /> <br /> <br /> <br />
M
Que c'est joli ! Nul besoin de dessert avec cette délicieuse idée...<br /> Merci pour votre participation au concours Roquefort Papillon Nadège ;)<br /> <br /> Maryon
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C
c'est super original et ça doit être délicieux avec ce roquefort de qualité !
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