LA CAGE AUX MIKADOS
-
J'ai craqué sur le livre
"Verrines tout chocolat"
et notamment sur cette recette
que j'ai trouvé rigolotte.
* * * * *
Pour 6 à 8 verrines
(grand format)
Crème au chocolat :
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 70 g de sucre en poudre
- 6 jaunes d'oeufs
- 250 g de chocolat noir à 58%
Mousse à la banane :
- 3 bananes
- 4 feuilles de gélatine
- 2 x 50 g de sucre en poudre
- le jus de 2 citron
- 5 cl de rhum brun
- 20 cl de crème liquide
- 1 c. à café d'extrait de vanille
ou 1/2 grousse de vanille
Décor :
- 80 Mikados environ
- 1 dizaine d'oursons en guimauve
* * * * *
- Pour la crème au chocolat, chauffez le lait
et la crème liquide dans une casserole à feu moyen.
Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs
et le sucre dans un saladier, puis versez le lait
et la crème bouillante sur les oeufs battus.
- Mélangez bien et remettez le tout à feu doux,
comme une crème anglaise.
La crème va légèrement épaissir
et nappez la spatule mais elle ne doit surtout pas bouillir.
Versez la crème chaude sur le chocolat
cassé en morceaux et mélangez bien le tout.
- Répartissez une couche de crème au chocolat
dans le fond des verrines et reservez-les
au réfrigérateur 1h au minimum.
- Pour la mousse à la banane,
mettez les feuilles de gélatine dans un bol
d'eau froide pour les ramollir.
- Épluchez les bananes et mixez les
avec le jus de citron et 50 g de sucre
afin d'obtenir une fine purée.
Chauffez légèrement le rhum et
faites-y fondre la gélatine,
mélangez à la purée de banane.
- Battez la crème liquide afin d'obtenir
une crème fouettée ferme, ajoutez-y la vanille,
puis incorporez-la délicatement à la purée de banane.
- Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant
et battez ànouveau 1 à 2 mn. Incorporez-les
délicatement à la mousse de banane.
Réservez-la 1 heure au moins au réfrigérateur.
- Une fois la crème au chocolat bien figée,
plantez les Mikado dans les verrines,
près de la paroi en les espaçant de 1 cm environ.
- Garnissez une poche à pâtisserie de mousse
à la banane et remplissez les verrines aux deux tiers.
- Vous n'avez plus qu'à mettre
les petits oursons dans leur cage.
* * * * *
MON AVIS :
Personnellement j'ai remplacé le rhum
par de l'eau pour les enfants.
Et contrairement à ce que l'on pourrait croire,
c'est mon chéri qui a sauvé le plus de nounours !!!
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