Crème chantilly à la vanille et au mascarpone .... où la crème chantilly d'Amaury Guichon

Cette crème chantilly était depuis quelques temps dans mes favoris

depuis la diffusion de l'émission "qui sera le plus grand pâtissier".

Une recette de chantilly différente.

J'ai enfin décidé de la tester, et ce,pour un dessert qui fera l'objet

de la prochaine publication.

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Pour la partie chauffée :

- 5 cl de crème liquide entière

- 1 gousse de vanille

- 50 g de sucre

- 3 g de gélatine

Pour la crème chantilly :

- 150 g de mascarpone

- 25 cl de crème liquide entière

* * * * *

- Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains.

- Dans une casserole, faites chauffer la crème

avec le sucre et la vanille.

- Hors du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.

- Dans un autre récipient mélangez le mascarpone et la crème.

Versez le mélange crème/sucre/gélatine,

mélangez et laissez refroidir.

- Montez la chantilly au fouet électrique.

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MON AVIS

Une chantilly à la texture douce et moelleuse

avec une belle tenue légère. Elle est déjà dans mes favoris !

Comments

[Ellora]

Bonjour je dois faire 36 cupcake et souhaiterais savoir si je dois doubler ou tripler la recette ? Merci

[Nadège]

Bonsoir. Désolé pour cette réponse tardive qui d ailleurs n'en est pas une car je n en ai aucune idée. Je ne fais jamais de cupecake.

[la cuillère aux mille delices]

c'est le genre de petit délice qui a la petite cuillère sa se déguste sans faim:) bonne soirée

[Joli Hibou]

Comme toi, j'avais retenu l'astuce du mascarpone dans la chantilly depuis la diffusion de l'émission...Je mets tout de suite ta recette dans mes favoris!

[lapopottealolo]

hum,c'est une belle chantilly gourmande !