Risotto aux deux poivrons

 28 septembre 2014
 Nadège
 Pâtes - riz - risotto, Salés, Accompagnements, Légumes, Les plats

Pour ce Dimanche, j'ai voulu vous présenter une assiette colorée pour accompagner le soleil de retour en Alsace depuis quelques jours !

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Pour 3 à 4 personnes :

- 300 g de riz à risotto - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 litre chaud de bouillon de légumes - 10 cl de vin blanc - 2 échalottes - 50 g de parmesan - 40 g de beurre - sel, poivre

- Râpez le parmesan.

- Ôtez la base des poivrons, les parties blanches et les pépins et coupez-les en petits cubes.

- Epluchez les échalottes et émincez-les finement.

- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faites les revenir quelques minutes sans qu'elles brunissent. Ajoutez le riz, mélangez et laissez jusqu'à ce qu'il ait une couleur légèrement nacrée.

- Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

- Ajoutez une louche de bouillon de légumes ainsi que les deux poivrons coupés en dés. Dès qu'il n'y a plus de bouillon rajoutez louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit (entre 17 et 20 mn).

- Lorsque le riz est cuit ajoutez le parmesan râpé, mélangez bien et servez de suite.

Coloré et crémeux, le risotto, tout en gardant une recette de base, se décline selon les envies et les saisons.
A mon sens, pas besoin de viande pour accompagner un risotto. Il se suffit à lui même.